13、酿造原辅材料稻壳清蒸是为了除去( )。

　甲醛

　甲醇

　糠醛

　乙醛

正确答案：C

解析：

题目解析题目要求选择酿造原辅材料稻壳清蒸的目的，即清除哪种物质。选择答案C，糠醛，是正确的。稻壳清蒸的目的是为了去除稻壳中的杂质，其中糠醛是一种杂质，选择C是因为它与题目描述相符。

题目纠错

2023大厂发酒换届题

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37、品酒师应做到“四懂”()、()、()、()。

36、白酒中的四大酯是指( )、( )、( )、( )等四大酯。

35、微生物的特点是:()、()、()、()、易培养、转化快、易变异。

34、董酒采用优质高粱、小麦、大米、本草和水为原料,严格按照董酒传统固态发酵工艺生产酿造,其中主要工艺流程包括制曲( )、制酒醅、制香醅、串蒸、贮存、勾调和包装,一瓶董酒从投料到出厂要经过( )道工序和节点的锤炼。

33、2014年首次在世界烈酒中发现脂肽类物质( ),董酒中含量最高约111.74μg/L。

32、1983 年,国家轻工部将( )、( )列为科学技术保密项目,并将秘密等级提升为“机密”。

31、蒸酒上甑操作要求见气压醅,做到“()、()、()、()、()、()”的上甑要求。

30、董酒生产用曲分为小曲和大曲,小曲配方称(),大曲配方称()。

29、酸类化合物在酒中既是重要的( ),又是()类化合物的前体物质,在香味成分转换时占有重要地位。

28、品尝单粮陈酒时,()、( )是体现白酒贮存老熟的重要标志。