根据《空调列车服务质量规范》，从事餐饮服务的人员有卫生合格证明。
答案解析
解析：
首先，我们梳理题目中的关键信息：
题目描述：《空调列车服务质量规范》规定，从事餐饮服务的人员有卫生合格证明。
接下来，我们分析各个选项：
A. 正确：如果选择这个选项，意味着《空调列车服务质量规范》确实规定了从事餐饮服务的人员需要具备卫生合格证明。
B. 错误：选择这个选项，则表明规范中并未明确规定从事餐饮服务的人员必须有卫生合格证明。
现在，我们需要根据对《空调列车服务质量规范》的了解来判断。通常，这类规范会关注列车服务的多个方面，包括卫生、安全、服务等，但具体到餐饮服务人员的卫生合格证明，可能并非所有规范都会明确提及，或者可能由其他相关法规或行业规定来约束。
根据答案B（错误）的提示，我们可以推测，《空调列车服务质量规范》中可能并未直接规定从事餐饮服务的人员必须持有卫生合格证明。这可能是因为此类要求可能由食品安全法、公共卫生管理条例等其他法规来规定，或者规范中可能以其他方式（如要求餐饮服务符合卫生标准）来间接涵盖这一点。
综上所述，选择B（错误）是因为《空调列车服务质量规范》中可能并未直接、明确地规定从事餐饮服务的人员必须持有卫生合格证明。
因此，答案选B。
相关知识点：
餐饮人员卫生证明错
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