39、胃粘膜处于高酸和胃蛋白酶环境中,却并不被消化,是由于存在自我保护机制,称为( )

**解析：** 胃粘膜表面覆盖着一层厚厚的粘液，这层粘液主要由粘膜上皮细胞和颈粘液细胞分泌。这层粘液不仅具有润滑作用，更重要的是它与从粘膜上皮细胞分泌并渗入粘液层的碳酸氢盐（$HCO_3^-$）共同构成了**粘液-碳酸氢盐屏障**（Mucus-Bicarbonate Barrier）。 该屏障的保护机制主要体现在以下两个方面： 1. **物理阻隔作用**：粘液层呈凝胶状，粘稠度高，能有效阻挡胃腔内的 $H^+$ 向粘膜方向扩散，同时也阻止胃蛋白酶与粘膜上皮细胞直接接触。 2. **化学中和作用**：渗入粘液层的 $HCO_3^-$ 能够中和从胃腔扩散进来的 $H^+$，使粘液层靠近上皮细胞一侧的 pH 值维持在接近中性（约 pH 7.0），而胃腔内的 pH 值可低至 1.0~2.0。这种 pH 梯度有效地保护了胃粘膜免受高酸和胃蛋白酶的侵蚀。 虽然“粘液屏障”和“碳酸氢盐屏障”各自都有一定的保护作用，但在生理学上，二者是紧密结合、协同作用的，统称为“粘液-碳酸氢盐屏障”。因此，单独选 A 或 B 都不够全面。D 和 E 选项描述不够准确或非标准术语。 故正确答案为 **C. 粘液-碳酸氢盐屏障**。