40.下列那一项不属于蛋白质类别里的是()

31.调味不仅丰富了菜肴的口味，而且可使()多样化。

30.下列是用泡椒做调味料制作的菜肴是()。

29.苋菜红用于青红丝、染色樱桃时的最大用量是()。

28.下列对优质干贝表述错误的是()。

27.蟹头胸表面有3个高低不平的瘤状物的蟹，称为()梭子蟹。

26.我国四大淡水养殖鱼是指青、草、鲢和()。

25.文蛤肉质鲜嫩，适用于蒸、炒、()等烹调方法。

24.酿制生坯的成熟以()为主。

23.制作花色冷菜的原料必须是()。

22.下列适宜夹的夹料的是()。