98.硬质茸胶特点是形态完整,弹性适中,( ),多用于炸、熘、煎、贴、烧、炖等烹调方法。

53.制定食品安全标准，以()公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。

52.生产经营的食品中不得添加()。

51.《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自()起施行。

50.《中华人民共和国劳动法》规定，法定节假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之()的工资报酬。

49.厨房安全用电管理措施主要有()。

48.易腐的原料应()。

47.下列对厨房安全表述正确的是()。

46.饮食业生产成本，习惯上就只以原料作为其成本要素，原材料以外的其它各种()，计入经营管理费用中。

45.表示原材料利用程度的指标叫()。

44.干货原料的净料单位成本是指干货原料的总值()下脚料总值再除以涨发后原料的质量。