44.干货原料的净料单位成本是指干货原料的总值()下脚料总值再除以涨发后原料的质量。

27.菜刀在使用后,放在砧板时,菜刀应该(),以免碰伤。

26.构成社会不可分割的道德内容是社会公德、家庭伦理道德、()。

25.道德的确切含义是人类社会生活中依据社会舆论、传统习惯和内心信念,以()为标准的意识、规范、行为和活动的总和。

24.职业道德建设的关键是()的职业道德建设。

23.职业道德是整个()中的重要组成部分。

22.成本控制中事前过程控制包含()。

21.若菜品所有原料成本为15元,售价为25元,则该菜品的毛利率为()。

100.宴席中每盘菜的量与菜肴品种数量的关系是( )。

99.保护环境是国家的( )。

98.硬质茸胶特点是形态完整,弹性适中,( ),多用于炸、熘、煎、贴、烧、炖等烹调方法。