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食品安全答题题库
600
填空题

炒菜时等到油锅冒烟后再下菜,炒出来的菜更香、更健康

A
说法错误
B
说法正确

答案解析

正确答案:说法错误

解析:

炒菜时将油烧的冒烟,油温过高,除了可能破坏食用油的营养成分外,也会增加产生致癌物质的风险。一般提倡热锅冷油,不可将食用油烧得冒烟。
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