16.可引起胎儿神经管畸形的原因是缺乏( )

这是一道关于营养素缺乏与其对应健康问题的题目。我们需要分析每个选项，并确定哪一种营养素的缺乏可引起胎儿神经管畸形。

A选项（维生素E）：维生素E主要是一种抗氧化剂，对保护细胞免受自由基损害有重要作用。它与胎儿神经管畸形的关联不大。

B选项（核黄素，即维生素B2）：维生素B2参与体内多种生化反应，如能量产生和抗氧化过程，但它与胎儿神经管畸形的形成没有直接关系。

C选项（维生素C）：维生素C是一种重要的水溶性维生素，参与胶原蛋白的合成和免疫系统的功能。然而，它并不是引起胎儿神经管畸形的原因。

D选项（维生素K）：维生素K主要参与血液凝固过程，与胎儿神经管畸形的关联也不明显。

E选项（叶酸）：叶酸是一种重要的B族维生素，对胎儿的神经管发育至关重要。叶酸缺乏已被广泛认为是导致胎儿神经管畸形（如脊柱裂和无脑儿）的主要原因。

综上所述，根据各种维生素的生理功能和与胎儿神经管畸形的关联，可以确定叶酸缺乏是导致胎儿神经管畸形的原因。因此，正确答案是E（叶酸）。