178.下列不属于营养强化剂的是()。

这是一道定义判断类型的问题，我们需要分析每个选项是否属于营养强化剂的定义范畴。

首先，营养强化剂是指为增强营养成份而加入食品中的天然的或者人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂。它们通常用于增加食品的营养价值，满足特定人群的营养需要。

现在，我们来逐一分析选项：
A选项（赖氨酸）：赖氨酸是人体必需的氨基酸之一，属于营养强化剂的一种，因为它能增强食品中的氨基酸含量，满足人体对氨基酸的需求。

B选项（维生素B1）：维生素B1是人体必需的维生素，也是常见的营养强化剂。它有助于维持神经系统的正常功能和能量的产生。

C选项（茶多酚）：茶多酚是茶叶中的一类活性物质，具有抗氧化、抗炎等多种生物活性。但它不属于营养强化剂的范畴，因为它不是直接用于增强食品营养价值的添加剂。

D选项（铁）：铁是人体必需的矿物质，常用于营养强化剂中，以增加食品中的铁含量，预防缺铁性贫血。

综上所述，根据营养强化剂的定义和各个选项的特性，我们可以确定C选项（茶多酚）不属于营养强化剂。
因此，答案是C。