74.为了保障健康,食品要符合的卫生要求有:具有其固有的营养成分、无毒、无害和()。

这道题考察的是食品卫生的基本要求。下面是对各个选项的解析：

A. 卫生问题 - 这个选项表述不明确，卫生问题通常是食品需要避免的，而不是要求之一。

B. 正常的食品感官性状 - 这是正确的答案。食品除了要具有固有的营养成分、无毒、无害外，还应当具有正常的感官性状，即食品的色、香、味和外观都应当符合该食品的正常特征，不应有异常变化。

C. 维持生理功能 - 虽然食品确实有助于维持生理功能，但这不是食品卫生的直接要求，而是食品的一个功能。

D. 营养价值高 - 营养价值高是食品的一个理想特性，但并不是所有食品都必须营养价值高。食品卫生要求更侧重于食品的安全性，而不是营养价值的高低。

因此，正确答案是B. 正常的食品感官性状，因为这是保障食品卫生的一个基本要求，能够帮助消费者在食用前判断食品是否可能存在安全问题。