44.营养教育是通过改变人们()而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。

选项解析：

A. 生活方式：生活方式确实影响营养状况，它包含饮食行为，但也包括其他方面，如睡眠、压力管理等。虽然生活方式的改变有助于改善营养状况，但它不是营养教育的直接目标。

B. 运动方式：运动是健康生活方式的一部分，对营养状况有积极影响，但运动方式本身并不直接等同于营养教育的内容。

C. 饮食行为：营养教育的核心是改善人们的饮食选择和习惯，通过教育和指导，使人们选择更健康的食物，从而改善营养状况。因此，饮食行为是营养教育的直接目标。

D. 心理平衡：心理健康对整体健康很重要，但它与营养教育直接关联性不强。营养教育主要关注的是食物的选择和营养素的摄入。

为什么选择C：营养教育的直接目的是改善人们的饮食习惯和营养知识，从而优化营养摄入和健康。饮食行为直接关系到人们摄入的营养素种类和数量，因此，通过改变饮食行为来改善营养状况是最直接和有效的方法。所以正确答案是C。