43.有机磷农药中毒的预防措施之一为()。

这是一道关于有机磷农药中毒预防措施的选择题。我们需要根据有机磷农药的使用和食品安全知识来分析各个选项的正确性。

A选项（喷洒农药遵守安全间隔期）：安全间隔期是指在最后一次施药到作物收获（食用）之间的最短时间。遵守安全间隔期可以确保农产品中的农药残留量在安全范围内，从而预防有机磷农药中毒。这是一个有效的预防措施。

B选项（蔬菜水果旺火急炒）：虽然烹饪可以减少某些农药的残留，但旺火急炒并不是专门针对有机磷农药中毒的预防措施。此外，烹饪方式对于农药残留的减少效果有限，且不同农药对烹饪的响应也不同。因此，这不是最佳答案。

C选项（少量食用）：减少食用量并不能直接预防有机磷农药中毒，如果农产品中农药残留超标，即使少量食用也可能造成危害。因此，这个选项不正确。

D选项（蔬菜不能清洗）：清洗是去除农产品表面农药残留的有效方法之一。不清洗蔬菜反而会增加农药中毒的风险。因此，这个选项显然是错误的。

综上所述，A选项（喷洒农药遵守安全间隔期）是预防有机磷农药中毒的有效措施，因为它直接关联到农产品中农药残留量的控制。

因此，答案是A。