7.下列食物中胆固醇含量最高的是(()。

选项解析如下：

A. 猪脑：猪脑是动物内脏之一，通常含有较高的胆固醇。每100克猪脑中胆固醇含量可达2571毫克，是所有食物中胆固醇含量较高的。

B. 鲜牛乳：鲜牛乳中的胆固醇含量相对较低，每100克大约含有10-15毫克的胆固醇。

C. 海参：海参是一种低胆固醇的海产品，其胆固醇含量相对较低。

D. 对虾：虽然对虾是海鲜，但其胆固醇含量也不是特别高，每100克大约含有150毫克左右的胆固醇。

为什么选这个答案： 答案是A，因为在这四个选项中，猪脑的胆固醇含量最高。高胆固醇的食物往往来自于动物的内脏、脑、卵黄等部位，而猪脑正是这类食物的典型代表。因此，在这道题目中，猪脑是胆固醇含量最高的食物。