25、食物应当煮熟煮透，烹调时食品中心温度应达到()度以上，[单选题]*

这是一道关于食品安全与烹饪温度的问题。我们需要分析在烹饪过程中，为确保食物安全，食品中心应达到的温度。

首先，理解题目背景：食物煮熟煮透是确保食品安全和营养的重要步骤。通过高温烹饪，可以有效杀灭食物中的细菌、病毒和寄生虫，降低食源性疾病的风险。

接下来，分析各个选项：

A选项（60℃）：这个温度可能不足以彻底杀灭某些有害微生物，因此不是最佳选择。
B选项（70℃）：在许多食品安全标准和指南中，70℃被视为一个关键温度点，可以确保大多数有害微生物被有效杀灭。
C选项（80℃）：虽然这个温度比70℃更高，杀灭微生物的效果可能更好，但通常不是食品安全标准的最低要求。
D选项（90℃）：这个温度同样可以杀灭微生物，但过高的温度可能导致食物营养流失或口感变差。

最后，确定答案：

根据食品安全常识和烹饪实践，70℃是确保食物安全的一个合理且常用的温度标准。它既能有效杀灭有害微生物，又能相对保持食物的口感和营养。

因此，答案是B（70℃），因为这是确保食物煮熟煮透、杀灭有害微生物所需的最低中心温度。