38.营养教育的内容不包括()[单选题]*

这是一道定义判断类型的问题，我们需要分析营养教育的内容范围，并从给定选项中找出不属于这一范围的内容。

首先，我们来理解营养教育的基本内容。营养教育通常涉及与营养和健康相关的知识、技能和态度，旨在帮助人们形成健康的饮食习惯和生活方式。

接下来，我们逐一分析选项：
A选项（营养基础知识）：这是营养教育的核心内容之一，包括各种营养素的作用、食物来源等基础知识，因此属于营养教育的内容。
B选项（健康生活方式）：健康生活方式与营养密切相关，包括饮食、运动、休息等方面的指导，也是营养教育的重要组成部分。
C选项（营养相关法律法规）：了解营养相关的法律法规有助于人们合法、合理地获取和应用营养知识，因此也是营养教育的一部分。
D选项（中国居民膳食指南）：膳食指南是营养教育的重要参考，提供了关于健康饮食的具体建议，因此也属于营养教育的内容。
E选项（心理评估）：心理评估主要关注个体的心理状态和心理健康，与营养教育的核心内容——营养知识和健康生活方式——无直接关联。因此，它不属于营养教育的内容。

综上所述，根据营养教育的定义和范围，我们可以确定E选项（心理评估）是不属于营养教育的内容。
因此，答案是E。