140、一名七岁的男孩,长期不吃动物性食物,生长迟缓,味觉异常,考虑缺乏的营养素为()。

这是一道关于营养缺乏症状识别的问题。我们需要根据题目中描述的七岁男孩的长期饮食习惯和生长状况，来判断他可能缺乏的营养素。

理解背景信息：
男孩七岁，长期不吃动物性食物。
生长迟缓，味觉异常。
分析选项：
A选项（钙）：缺钙通常会导致骨骼问题，如佝偻病，但不太可能导致味觉异常。
B选项（铁）：缺铁会引起贫血，表现为疲劳、无力、面色苍白等，但不直接影响味觉。
C选项（锌）：锌是人体必需的微量元素，对味觉和嗅觉有重要影响。长期不吃动物性食物可能导致锌摄入不足，因为动物性食物（如红肉、海鲜、家禽）是锌的良好来源。锌缺乏会导致生长迟缓、食欲不振、味觉异常等症状。
D选项（维生素B12）：维生素B12缺乏通常会导致神经系统问题，如巨幼细胞性贫血和神经系统退化，但不太可能导致味觉异常，且维生素B12主要存在于动物性食物中，但症状与题目描述不完全吻合。
总结答案：
根据题目描述的症状（生长迟缓、味觉异常）和饮食习惯（长期不吃动物性食物），最符合锌缺乏的表现。
锌是维持人体正常味觉和嗅觉的重要营养素，且动物性食物是锌的主要来源。

因此，答案是C（锌）。