81.进行蛋白质-能量营养不良判断时,需要综合查体结果和(),根据表现出的症状和体征做出正确判断。

选项解析：

A. 个人膳食史：虽然膳食史可以反映一个人的饮食习惯和可能的营养摄入情况，但它不能直接反映蛋白质-能量营养不良的状况，特别是在短期内。

B. 个人健康资料：这个选项比较宽泛，可能包括膳食史、运动情况、生活习惯等，但它不是直接针对营养不良的诊断。

C. 个人病史资料：病史资料包括了个人的疾病史、手术史、药物使用史等，这些信息对于判断营养不良的原因和程度非常重要，尤其是慢性疾病可能导致营养不良的情况。

D. 个人生化数据：生化数据如血液中的蛋白质、氮平衡等指标确实可以反映蛋白质-能量营养不良的状态，但题目要求的是在查体结果之外需要综合的信息，而生化数据更偏向于具体指标，而不是综合资料。

为什么选C： 在进行蛋白质-能量营养不良的判断时，除了查体结果（如体重、身高、肌肉量等），还需要了解个人的病史资料，因为这些资料可以帮助营养师或医生了解可能导致营养不良的潜在疾病或状况。病史资料提供了患者过去和现在的健康状况，对于综合评估营养不良的原因和制定治疗计划至关重要。因此，正确答案是C. 个人病史资料。