18、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是()。

谷胱甘肽过氧化物酶是一种重要的抗氧化酶，它能够帮助细胞抵御氧化应激，保护细胞免受自由基的损害。

A. 铁：铁是人体必需的微量元素，主要功能是参与血红蛋白的构成，帮助氧气的运输，并不是谷胱甘肽过氧化物酶的组成部分。

B. 锌：锌同样是必需的微量元素，参与多种酶的活性调节，对免疫系统、细胞分裂和伤口愈合等有重要作用，但也不是构成谷胱甘肽过氧化物酶的成分。

C. 硒：硒是谷胱甘肽过氧化物酶的必需组成部分，它位于该酶的活性中心，对酶的活性至关重要。因此，硒是正确答案。

D. 硫胺素：硫胺素也称为维生素B1，是多种脱羧酶的辅酶，参与碳水化合物的代谢，但不参与谷胱甘肽过氧化物酶的构成。

因此，正确答案是C. 硒。