46、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是()。

选项解析：

A. 肉制品：虽然肉制品有可能因处理不当而引起肉毒梭菌食物中毒，但在我国，不是引起此类中毒最多的食品。

B. 鱼制品：鱼制品也可能因不当处理导致肉毒梭菌中毒，但同样不是最常见的中毒食品。

C. 自制发酵食品：这个选项是正确的答案。在中国，由于传统饮食习惯，许多家庭会自制发酵豆制品、蔬菜等，如果发酵过程中条件控制不当，很容易造成肉毒梭菌的生长和毒素产生，因此这是我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品。

D. 罐头食品：罐头食品在正确的加工和密封条件下，通常不会导致肉毒梭菌中毒。尽管罐头食品曾是世界范围内肉毒中毒事件的主要原因，但在我国，由于食品安全监管的加强，这种情况已较为少见。

选择C的原因：根据中国的食品安全报告和疾病监测数据，家庭自制发酵食品由于制作过程中可能缺乏严格的消毒和温度控制，容易成为肉毒梭菌生长的温床，从而引起食物中毒事件。因此，自制发酵食品是引起我国肉毒梭菌食物中毒最多的食品。