（）复合是由两个间色或一个原色和黑色混合而成的第三色。

在彩色中，（）明度较高。

熬制巧克力汁时，观察其稀稠度的方法是（）。

熬制克司得酱时，将蛋黄、玉米粉等混合搅拌均匀后，（），拌匀。

熬制克司得酱时，将蛋黄、牛奶倒入加热，开锅后要（），并不停搅拌。

在潮湿、高温和有导电尘埃的环境中，要使用（）电压。

增稠剂是改善或稳定食品的（）或组织状态的添加剂。

熬制果酱时，下列操作正确的是（）。

熬制果酱时，不宜使用铁锅，因为水果中的（）与铁起反应生成亚铁盐类，使果酱带有深褐色的变色斑点。

熬制果酱时，如果已达到凝固点，那么取出适量果酱，在干净的平盘上滴几滴果酱，放在冷的地方，用手指触摸表面（）。

熬制果酱时，如果已达到凝固点，那么取出适量果酱，滴回锅中，最后滴回的几滴冷果酱会（）。