熬制果酱时，不宜使用铁锅，因为水果中的（）与铁起反应生成亚铁盐类，使果酱带有深褐色的变色斑点。

（）沙巴洋汁成品应浓稠适中，光滑透明，内部无结块，无杂质。

（）中国居民膳食宝塔是根据中国居民的饮食习惯设计的。

（）利用生苹果馅作为馅料其好处就是可最大限度保存其营养素，而且可缩短烘烤的时间。

（）利用熟苹果馅作为馅料其好处是可使苹果更加入味，口感更加香滑柔软，而且可以缩短烘烤时间。

（）奶粉的英文名称是“milkpowder”。

（）双糖不经消化系统，就可以被机体直接吸收和利用。

（）纤维素具有促进肠胃蠕动的作用，因而最易被肌体消化、吸收。

（）复合是由两个间色或一个原色和黑色混合而成的第三色。

（）复合法就是采用多种成型工艺，利用一种以上各不相同的成型方法使饼干成型。

（）乳及乳制品是西点制作中常用的辅助原料，一般常见的有牛奶、酸奶、人造奶油、乳酪等。