（）“eclair”是一种西式冷冻甜点。

称取10.00克面粉，加水揉成面团，第一次洗出来的面筋重量为2.40克，第二次洗出来的面筋重量为2.35克，那么湿面粉含量为（）。

“creampuff”是指（）。

成年人植物油与动物油的摄入量以（）为宜，以保持饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸之间的平衡。

“condensedmilk”是指（）。

（）材料制成的拌料盆，可用于调拌各种面点的配料及汁类等。

（）材料制成的拌料盆，具有便于均匀调拌各种面点的特点。

从理论上讲，菜点的价格是由（）构成的。

从理论上讲，菜点的价格是由（）构成的。

（）呈块状，乳白色或淡黄色。

初加工巧克力时，如果超过（）会造成巧克力渗油或翻砂。