（）面点工具不得使用于面点制作之外的任何用途，以防间接污染。

蛋清类饼干一般以（）作为主料，经过低温烘烤后成熟。

蛋清类饼干一般以蛋清、糖作为主料，经过（）烘烤后成熟。

蛋清类饼干具有松软香甜，入口易化，营养丰富，（）的特点。

当确定食物中毒发生后，（）当地卫生防疫部门。

当确定食物中毒发生后，应及时报告（）。

（）的目的是使面团重新生成气体，恢复面坯的柔软性。

（）的目的是使面团重新形成一层薄的表皮，以包住面团内继续产出的二氧化碳，有利于下一步工序的进行。

电流通过人体的（）时的危险性最大。

蛋类蛋白质含量约为（）。

刀具应放置在一定的地方，下列中放置刀具正确的是（）。