（）调制硬质面包面坯，其配方中的水分要较其他面包的面坯少。

建立健全菜点的（）标准，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。

建立健全菜点加工制作的（），是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。

净料单位成本是（）的比值。

净料单位成本是毛料总值与（）的比值。

净料单位成本等于（）与加工后原料重量的比值。

净料单位成本的条件之一，是原料加工前后的重量必须（）。

净料单位成本计算的基本条件有（）。

将含脂率在（）的鲜奶油称为轻质奶油。

将含脂率在（）的鲜奶油称为重质奶油。

尽管硬质面包具有较硬的质地，但质优的制品仍具有硬中带有一定（）的特点。