（）“回火”实际是由于空气量过大，使火焰不稳定，有时甚至熄灭的现象。

生奶的抑菌作用在（）时可保持48小时，30℃时仅可保持3小时。

生奶的抑菌作用在0℃时可保持48小时，（）可保持3小时。

生奶的抑菌作用在0℃时可保持48小时，30℃时仅可保持（）小时。

生奶的抑菌作用在0℃时可保持（）小时，30℃时仅可保持3小时。

沙门氏菌属引起的食物中毒属于（）食物中毒。

（）是面点制作中常用的手工操作工具，其质量要求是结实耐用，表面光滑。

马司板就是（）。

“sawkinfe”是指（）。

（）是可燃物质与氧或氧化剂化合所产生的发光放热的化学反应。

（）、撒、挤、拼摆是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法。