生奶的抑菌作用在0℃时可保持（）小时，30℃时仅可保持3小时。

（）黄油、奶油、植物油较适宜的营养强化剂是维生素E。

（）黄油的英文名称是“butter”。

（）核桃的英文名称是“nut”。

（）“回火”实际是由于空气量过大，使火焰不稳定，有时甚至熄灭的现象。

（）个人卫生“四勤”是指：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理发。

（）干果馅料的制作工艺方法常见的有腌渍法和煮制法。

（）如果使用细砂糖制作蛋糕，使用前必须先过筛。

（）副溶血性弧菌在冰冻的土壤中可以越冬。

（）发泡剂在在面团中所起的作用基本与膨松剂所起的作用相同。

（）分割硬质面包面团时，要求动作轻柔、缓慢。