一位男运动员22岁,身高178厘米,如果该运动员每日需热量为15500千焦,则其每日需蛋白质（）克。

水煎包是将包子生坯直接码放在（）中，将底煎熟成金黄色的。

炸制玉兰酥时，一般使用（）的油温。

（）是炸制工艺中必须注意的问题。

下列品种适合用热油（七成热）炸的是（）。

下列选项是用炸的方法成熟的是（）。

“挤注”法成型的面坯，其形态应为（）。

下列对钳花的基本要求叙述错误的选项是（）。

用筷子顺盆沿将流出的面糊拨入（）中的成型方法叫拨。

（）是用特殊刀具将面坯制成面条或面片的工艺方法。

将大块的面坯拉成富有弹性、粗细均匀的丝、条状的成型方法是（）。