为防止粮谷发霉变热，应将成品粮的含水量降致（）。

（）是食品营养学中提倡的以洗净为度的方法。

经过烹调加工的食物，其中的（）损失、破坏较少。

蔬菜加工中先切后洗的方法最容易造成溶解流失的营养素是（）。

下列对裱花时裱头的运行速度描述正确的是：裱注时（）。

用（）调制裱花糖膏，可使裱花图案的表面呈胶体状.。

线描法利用（）的粗细，曲直，方圆，长短，疏密，轻重等变化表现物象的轮廓和立体感的装饰工艺技法。

对油膏的调制叙述不正确的选项是（）。

盘饰中澄粉面坯在调制时，应该向面中冲入（）。

（）是采用复合熟制法成熟的。

成熟工艺中（）熟制方法配合使用是复合熟制法与单一熟制法的最大不同点。