（）为保持稳定，“挤注”法成型时，双肘要紧贴案子。

（）蛋白质在体内生理氧化可产生16.7千焦耳的热量。

脂肪不具备的生理功用是（）。

人体营养中最重要的必需脂肪酸是（）。

根据（）规定，痢疾、伤寒，病毒性肝炎和活动性肺结核病患者，不能从事食品生产经营工作。

生奶的抑菌作用在0℃时可保持48小时，（）可保持3小时。

鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和（）引起的腐败变质。

冻禽在冷藏时被假单胞菌污染而腐败往往产生（）。

当日屠宰上市，在1℃条件下冷却或在室温下置放24小时以内的肉称为（）。

我国规定棉籽油中游离面酚的含量不得超过（）。

优质蔬菜的一般卫生指标是（）。