（）是将包子生坯直接码放在平锅中，将底煎熟成金黄色的。

道德是人类社会生活中依据（）、传统习惯和内心信念，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。

酵母发酵可以破坏馒头中的（），有利于钙的吸收。

食品中几种主要的（）极易被碱破坏。

（）可以使食品原料的表层形成保护层，避免营养素遭高温而受破坏。

不在科学切配的含义之内的选项是（）。

一般说裱花工艺中，凡用来（）的糖膏，要求塑性良好，糖的用量要少些，蛋清的比例应加大。

盘饰原料的保管叙述正确的选项是（）。

对糖膏的调制叙述错误的是（）。

盘饰中澄粉面坯的调制，应该使用（）。

盘饰中的混合面料面粉与蜂蜜的比例一般为（）。