实验证明，发酵面坯中的酵母菌在（）死亡。

经过烹调加工的食物，其中的（）损失、破坏较少。

一般说裱花工艺中，凡用挤注花形的糖膏，要求塑性良好，（）的比例应加大。

利用线的粗细，曲直，方圆，长短，疏密，轻重等变化表现物象的轮廓和立体感的装饰工艺技法是（）。

（）是伊府面的成熟顺序。

在平底锅内加少量油，依靠其和锅体的（）使生坯成熟的方法是煎。

下列对“挤注”法工艺要求叙述正确的选项是（）。

澄粉面坯制作点心时，面坯中可适量加入生粉、大油等，甜馅点心可适量加（）。

调制糖浆面坯时，糖浆与油脂必须充分搅拌，完全乳化，否则（）。

糖浆面坯是面粉与（）调制而成。

调制澄粉面坯，应将澄粉倒入（）锅中制熟。