一般说裱花工艺中，凡用挤注花形的糖膏，要求塑性良好，（）的比例应加大。

酵母发酵面坯，加水量少，则（）。

实验证明，发酵面坯中的酵母菌在（）死亡。

一般情况下，对发酵面坯中酵母用量叙述正确的选项是：酵母用量（）。

下列对制作点心馅心的共同要求叙述错误的是：馅心颗粒（）。

生肉馅黏度大，水分少，增加水分的方法是（）。

下列不属于面点馅心作用的选项是（）。

对包馅面点的口味起决定作用的是（）。

通过定价刺激客人消费，以获得良好的经济效益的价格策略是（）策略。

将竞争对手的点心价格为己用的定价方法称为（）法。

点心价格的制定是根据旅游饭店的星级标准、国家规定的（），结合本企业的特点逐一确定的。