制作蛋糕应使用（）的白糖为佳，可保证蛋糕的品质。

使用面粉筋度较低、水分较少的硬质面包面坯配方与（）一起搅拌的面坯，质地较硬，调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形。

（）是由两个间色或由一个原色和黑色混合而成的第三色。

使用金属工具、模具后，要及时清理干净，并及时（）。

（）属于较复杂的设备，需定人定时巡视运转状态，并做巡视记录。

食盐加入面团后，会使面团质地变密，（）。

食用菌营养丰富，是膳食中（）的良好来源。

嗜盐菌又称（）。

（）是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

所有工具用后应用（）擦拭干净，防止生锈，以便下次使用。

使用粉筛时，下列操作不正确的是（）。