水闸混凝土工程的施工应以闸室为中心，按照（）的原则进行。

这道题目考察的是水闸混凝土工程施工的基本原则和顺序。我们来逐一分析各个选项：

A. （A）先深后浅：

这个选项符合水闸施工的实际需要。在水利工程施工中，特别是涉及到不同深度的结构时，通常会先施工较深的部位，再施工较浅的部位。这样做可以确保施工过程中的稳定性和安全性，避免因为施工顺序不当导致的结构失稳或安全事故。

B. （B）先轻后重：

这个选项并不直接适用于水闸混凝土工程的施工顺序。在水利工程施工中，通常不会以“轻重”来作为施工顺序的主要依据。轻重可能指的是结构物的重量或施工难度，但这并不是决定施工顺序的关键因素。

C. （C）先低后高：

虽然这个选项在一般意义上看起来合理（即先施工低处再施工高处），但在水闸混凝土工程的特定语境下，它并不是决定施工顺序的主要原则。特别是在涉及到不同深度或不同部位的施工时，更关键的是考虑结构的稳定性和施工的安全性。

D. （D）先主后次：

这个选项完全符合水闸混凝土工程的施工原则。在水利工程施工中，通常会先施工主要结构或关键部位，再施工次要结构或辅助部位。这样做可以确保主要结构的及时完成，为整个工程提供稳定的支撑和保障。

综上所述，对于水闸混凝土工程的施工，应以闸室为中心，按照“先深后浅”和“先主后次”的原则进行。这两个原则共同确保了施工过程中的稳定性和安全性，以及主要结构的及时完成。

因此，正确答案是A和D。