拉铲挖掘机最适用（）的开挖。

解析这道题时，我们需要考虑拉铲挖掘机的特性和不同土壤类型或环境对其工作效率的影响。

A. （A）水下淤泥：虽然拉铲挖掘机可以在水中作业，但淤泥由于其高粘性和流动性，可能会给挖掘带来困难，且挖掘效率不高。拉铲挖掘机并不是专为处理这种高粘性材料而设计的。

B. （B）平面上的土砂：对于平面上的土砂，通常使用更为灵活的挖掘机械，如反铲挖掘机，它们更适合进行精确的平面开挖。拉铲挖掘机由于其工作方式和结构特性，可能不是这种工作的最佳选择。

C. （C）水下土砂：拉铲挖掘机设计有浮箱或可以在水中工作的结构，使其非常适合在水下进行挖掘作业。对于水下的土砂材料，拉铲挖掘机可以高效地进行挖掘。

D. （D）含水量大的土方：含水量大的土方与淤泥不同，它虽然湿但通常不会过于粘稠。拉铲挖掘机由于其较大的挖掘力和适应性，可以有效地处理这种材料。

综上所述，拉铲挖掘机因其特殊的设计和工作原理，最适合进行水下或含水量较大的土方开挖。因此，选项C（水下土砂）和D（含水量大的土方）是正确的。这两个选项都符合拉铲挖掘机高效作业的环境条件。所以答案是CD。