以下那些说法是错误的（）。

解析这道题目，我们需要对每个选项进行逐一分析，并判断其是否正确。

A选项：（A）全段围堰法导流，用明渠宣泄水流，适用于河谷狭窄、两岸陡峻的情况。
解析：这个说法是错误的。全段围堰法导流通常用于河床狭窄、基坑工作面不大、水深、流急、覆盖层较厚、难于修建纵向围堰的情况。而在河谷狭窄、两岸陡峻的河段，更适合采用隧洞导流的方式，因为这样可以更好地利用地形条件，减少工程量和施工难度。明渠导流则更适用于岸坡平缓或有适宜布置明渠的滩地、垭口或古河道的河段。

B选项：（B）截流日期一般多选在枯水期末、流量最小的时刻。
解析：这个说法同样是错误的。截流日期通常应选择在枯水期初期，因为此时流量相对较小，有利于截流工作的进行。选择枯水期末可能会导致流量突然增大，增加截流的难度和风险。

C选项：（C）底孔和坝体缺口导流只适用于全段围堰导流。
解析：这个说法也是错误的。底孔和坝体缺口导流不仅适用于全段围堰导流，也适用于分段围堰导流。在分段围堰法中，底孔或坝体缺口可以作为导流设施，在坝体未完全建成前，允许水流通过，以保证工程的顺利进行。

D选项：（D）分段围堰法导流一般适用于河床宽、流量大、工期较长的工程。
解析：这个说法是正确的。分段围堰法导流，也称为分期围堰法或束窄河床导流，它适用于河床宽、流量大、工期较长的工程。这种方法可以通过分期修建围堰，逐步将水流引导至预留的导流通道中，从而确保主体工程的施工顺利进行。

综上所述，错误的选项是A、B、C，因此答案是ABC。