取水申请批准后 3 年内，取水工程或者设施未开工建设,或者需由国家审批、核准的建设项目未取得国家审 批、核准的，取水申请批准文件自行失效。建设项目中取水事项有较大变更的，建设单位应当（），并 且（）。

这道题考查的是取水许可制度中的相关规定。根据我国《取水许可和水资源费征收管理条例》以及其他相关法律法规的规定，当建设项目中的取水事项发生较大变更时，建设单位需要采取相应的措施来符合法律法规的要求。

选项分析如下：

A. 修改建设项目：修改建设项目本身并不能直接解决取水事项变更的问题，因为取水许可是特定于原定项目的条件和情况的。
B. 延迟申请取水：延迟申请取水并不是解决问题的方法，因为已经批准的取水申请在一定时间内没有实施就会自动失效。
C. 重新进行建设项目水资源论证：当取水事项发生较大变更时，原有的水资源论证可能不再适用，因此需要重新评估以确保新的取水计划是合理可行的。
D. 重新申请取水：由于取水事项发生了较大的变更，原有的取水申请条件可能不再适用，因此需要按照新的情况进行重新申请。

正确答案为CD，即当建设项目中的取水事项发生较大变更时，建设单位应当重新进行建设项目水资源论证，并且重新申请取水。这样做是为了保证新的取水计划符合最新的项目需求以及相关的法律和环境标准。