巧克力的使用和生产操作，应尽量在（）下进行。

（）熬制糖时，当温度到160℃以上时，糖分子会与水分子结合形成焦糖物质。

（）熬制好的克司得酱应放在冷藏冰箱中冷却。

（）熬制或煮汁的甜汁，在温度冷却后会变得更加浓稠。

（）熬制果酱时，取出几滴果酱，滴回锅中，如果最后滴回的几滴冷果酱呈薄片状，则此果酱已达凝固点。

（）爱祖国、爱民族、爱劳动、爱科学、爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。

（）熬制果酱时，取出几滴果酱，滴到冷的平板上，用手指触摸感觉很光滑，则说明此果酱已达凝固点。

（）风登糖是糖的再制品，呈膏状，洁白细腻。

（）风登糖中糖的再制品，呈粉末状，洁白。

（）分刀的刀身前尖后宽，前边有锋利锯齿刀锋，是厨房工作经常使用的刀具。

（）杏仁膏是由淀粉和白糖经加工制作而成的。