厨房常用的化学灭火设备有干粉灭火器、（）和卤代烷灭火器等。

（）无机盐不构成身体组织。

（）无机盐可维持神经和肌肉的正常功能。

（）为减少浪费，烹调用的残油可回倒在新油中，今后再用。

（）未经加热的虾、蟹，体表泛红是其品质良好的象征。

（）碳酸氢铵使用不当，容易造成成品表面出现黄色斑点。

（）碳酸氢铵使用不当，容易造成成品质地过松，内部或表面出现大的空洞。

（）吐司的英文名称是“toastbread”。

（）企业只有降低成本才能获得更多的利润。

（）各行各业都必须有体现行业内在要求的职业道德规范。

（）如果油脂蛋糕面糊在模具中的填充量过少，会影响蛋糕制品的松软度，容易造成蛋糕成品干燥、坚硬，失去油脂蛋糕的风味和特点。