饼干成型方法中，挤制法又称为（）。

（）乳及乳制品是西点制作中常用的辅助原料，一般常见的有牛奶、酸奶、人造奶油、乳酪等。

（）克司得酱是用面粉、蛋黄、克司得粉、砂糖等原料熬制而成。

（）克司得酱是用牛奶、蛋黄、玉米粉、砂糖等原料熬制而成。

（）克司得酱冷却时，在表面盖上一层保鲜膜，可防止冷却过程中表面脱水干燥。

（）“coloringmatter”的中文意思是色素。

（）清晨空腹喝一杯凉开水不利于健康。

（）在调制圣诞节饼干时，要根据饼干的性质，原料的性能，合理采用适合的面坯调制工艺，才能制作的高质量的成品。

（）在调制发酵面团时，如果食盐用量过多，会抑制酵母发酵，而使制品体积小。

（）在调制发酵面团时，加入食盐越多，酵母生长越快。

（）在糖类、脂肪、蛋白质的消化中，胃液起着重要作用。