（）在调制发酵面团时，如果食盐用量过多，会抑制酵母发酵，而使制品体积小。

饼干的种类很多，一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼干、（）、蛋清类饼干、圣诞饼干等。

饼干的种类很多，一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为（）、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、圣诞饼干等。

饼干的成型方法有多种多样，但采用（）制作的饼干，其面坯内不能含有大颗粒配料。

饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、（）、花戳法和复合法等。

饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和（）等。

饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有（）、切割法、花戳法和复合法等。

饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、（）和复合法等。

饼干成型方法中，挤制法又称为（）。

巴菲的英文名称为（）。

在彩色中，（）明度较高。