大坝变形监测中，大坝的水平位移符号规定为（）。

在大坝变形监测中，水平位移和垂直位移的符号约定是用来标准化测量结果的一种方式，以便于记录和分析。下面是对各个选项的解析以及为何选择C作为正确答案的原因：

A. 向上为正，向下为负；向左为正，向右为负
这个选项规定了向上移动视为正值，向下视为负值，同时向左移动也视为正值，向右视为负值。这种约定不符合通常的地理坐标系习惯。

B. 向上为正，向下为负；向左为负，向右为正
这个选项规定了向上为正，向下为负，但是水平方向与地理坐标系习惯相反，即向左应是负值，向右为正值。

C. 向上为负，向下为正；向左为正，向右为负
这个选项符合通常在大坝变形监测中的符号约定。向上（即向河床中心移动）为负表示大坝有向下游移动的趋势，而向左（通常指向河流上游方向）为正，向右（指向河流下游方向）为负。这样的约定有助于清晰地表述大坝的位移情况，尤其是在河谷环境中。

D. 向上为负，向下为正；向左为负，向右为正
这个选项中的垂直位移符号约定与选项C相同，但水平位移符号约定则相反，这不符合常见的符号约定。

答案选择C的原因：
在实际的大坝监测工作中，一般采用如下的符号约定：垂直方向上，向上为负，向下为正（因为大坝下沉是不利的，所以下沉用正值表示）；水平方向上，向河流上游方向为正，向下游方向为负（这样可以方便地描述大坝受到水压力时向哪个方向移动）。因此，选项C是最符合实际工程应用的答案。