在土石坝安全监测中，2 级大坝工程必须监测的项目是（）。

在土石坝安全监测中，各个选项代表不同的监测项目，它们在确保大坝安全运行方面都扮演着重要角色。以下是每个选项的解析：

A. 应力应变：这是监测大坝结构内部受力状况和变形情况的项目。虽然对于理解大坝的结构行为很重要，但在2级大坝中，它可能不是强制性的监测项目。

B. 渗流量：这是监测通过大坝土石体的水流量的项目。对于2级大坝，渗流量的监测是必须的，因为过大的渗流量可能表明大坝存在渗透稳定问题，这是导致土石坝破坏的一个主要原因。

C. 扬压力：指的是水通过地基时对大坝底部产生的向上压力。监测扬压力对于评估大坝基础的稳定性是重要的，但在2级大坝中，它可能不是强制性监测项目。

D. 倾斜度：监测大坝表面的倾斜或变形情况。虽然倾斜度的监测有助于发现潜在的结构问题，但在2级大坝中，它同样可能不是强制性监测项目。

为什么选择B（渗流量）： 根据《水利水电工程等级划分及洪水标准》（SL 252—2017）和《土石坝安全监测技术规范》（SL 551—2018）等相关规定，2级大坝属于重要大坝，其失事将对下游造成较大范围的灾害。因此，对于2级大坝，渗流量的监测是必须的，因为渗流量的异常变化往往是坝体内部发生渗透破坏的前兆。通过监测渗流量，可以及时发现和处理大坝的渗透问题，确保大坝安全。因此，正确答案是B（渗流量）。