定向爆破筑坝时，爆破区设在（）为宜。

这是一道关于水利工程中定向爆破筑坝技术的选择题。我们需要分析各个选项，并确定哪个位置最适合设置爆破区以建造水坝。

A. 凸岸：

凸岸是河流在流动过程中，由于水流速度差异和地转偏向力等因素，导致河岸一侧（通常是河流的弯曲外侧）受到侵蚀较少，泥沙逐渐堆积形成的。
在定向爆破筑坝时，选择凸岸作为爆破区有几个优势：首先，凸岸地形相对平缓，有利于爆破后的土石方自然堆积形成坝体；其次，凸岸由于泥沙堆积，地质条件通常较为稳定，有利于坝体的稳定性和安全性。

B. 凹岸：

凹岸是河流弯曲的内侧，由于水流速度较快，侵蚀作用强烈，地形陡峭，不利于爆破后的土石方堆积和坝体的稳定性。

C. 山顶：

山顶地形复杂，且距离河流较远，爆破后的土石方难以直接用于筑坝，且运输成本高昂，不符合经济性和实用性的原则。

D. 山脚：

山脚虽然接近河流，但地形复杂，可能涉及山体滑坡、泥石流等地质灾害的风险，不利于坝体的稳定性和安全性。

综上所述，考虑到爆破筑坝的效率和安全性，以及坝体的稳定性和经济性，选择凸岸（A选项）作为爆破区是最为合适的。因此，正确答案是A。