水泥石硬化很长时间后，水泥中游离氧化镁和三氧化硫才开始生成产物，此时水泥石强度已经能抵抗它所 造成的破坏，故在试验测试时，就不用再测了。

本题主要考察水泥石硬化过程中化学成分变化及其对强度的影响，以及这些变化在试验测试中的重要性。

首先，我们需要明确题目中的关键信息：水泥石硬化很长时间后，水泥中的游离氧化镁和三氧化硫会开始生成产物。这里提到的“游离氧化镁”和“三氧化硫”是水泥中的有害成分，它们在水泥硬化过程中可能会与水泥石中的其他成分发生反应，生成膨胀性产物，如氢氧化镁和硫铝酸钙等。

接下来，我们分析这些产物的生成对水泥石强度的影响。虽然题目中提到“此时水泥石强度已经能抵抗它所造成的破坏”，但这并不意味着这些有害成分及其产物的影响可以完全忽略。实际上，这些膨胀性产物的生成可能会导致水泥石内部产生微裂缝或应力集中，长期作用下可能会降低水泥石的耐久性和使用寿命。

最后，我们来看试验测试的重要性。在水泥或混凝土材料的试验中，对游离氧化镁和三氧化硫等有害成分的检测是必不可少的。这是因为这些有害成分的含量和活性直接影响到水泥或混凝土的性能和质量。即使在水泥石硬化很长时间后，这些有害成分仍然可能对水泥石的性能产生潜在影响，因此在试验测试时仍然需要进行相关检测。

综上所述，选项A“正确”的说法是错误的，因为即使在水泥石硬化很长时间后，仍然需要检测水泥中游离氧化镁和三氧化硫等有害成分的含量和活性。因此，正确答案是B“错误”。