下列渠系建筑物中，属于控制建筑物的是（）。

这道题目考察的是对渠系建筑物分类的理解，特别是控制建筑物的识别。我们来逐一分析各个选项：

A. 节制闸：节制闸是渠系中用于调节水位、控制流量的重要建筑物。它能够在需要时开启或关闭，以控制渠道中的水流，确保渠道系统的正常运行和灌溉、排水等任务的顺利完成。因此，节制闸属于控制建筑物。

B. 渡槽：渡槽是一种架空的水槽，主要用于输送渠道水流跨越山谷、道路、河渠等障碍物。它并不直接控制水流的大小或水位的高低，而是作为水流通道的一种形式存在，因此不属于控制建筑物。

C. 跌水陡坡：跌水陡坡是渠道中用于消能防冲的建筑物，通常设置在水流落差较大的地方，以减少水流对渠道的冲刷破坏。它同样不直接控制水流的大小或水位的高低，而是起到保护渠道的作用，因此也不属于控制建筑物。

D. 泄水闸：虽然泄水闸在某种程度上能够控制水流的排放，但其主要用途是在特定情况下（如洪水、超标准水位等）将多余的水量安全地排放到下游或指定区域，以保护渠道系统的安全。它并不作为日常调节水位或控制流量的主要手段，因此不完全符合控制建筑物的定义。

综上所述，节制闸（A选项）是渠系中用于调节水位、控制流量的关键建筑物，符合控制建筑物的定义。因此，正确答案是A。