分段围堰法一期工程施工期的过水道，一般是（）。

这是一道关于水利工程中分段围堰法施工期过水道选择的问题。我们需要分析各个选项，并确定哪个选项最符合分段围堰法一期工程施工期的过水道特点。

首先，我们梳理题目中的关键信息：

分段围堰法：这是一种在水利工程中常用的施工方法，通过分段建设围堰来逐步完成工程。
一期工程施工期：指的是整个工程分阶段进行中的第一阶段。
过水道：指的是在施工期间，为了保持水流通道而设置的临时或永久结构。

接下来，我们分析各个选项：
A. 底孔：底孔通常用于泄洪、排沙或放空水库等目的，但它不是分段围堰法一期工程施工期特有的过水道形式，且不一定在每期都设置。因此，A选项不符合题意。

B. 缺口：缺口可能是在某些施工方法中为了特定目的而留设的，但它不是分段围堰法一期工程施工期过水道的标准形式。此外，缺口可能涉及额外的施工和安全措施，不是首选方案。因此，B选项也不符合题意。

C. 已完建或未完建的建筑物：这个选项过于宽泛，且未明确说明这些建筑物如何作为过水道使用。在分段围堰法的一期工程施工期，通常不会依赖已完建或未完建的建筑物作为主要的过水道。因此，C选项不符合题意。

D. 被围堰束窄后的河床：在分段围堰法的一期工程施工期，通常会通过围堰将部分河床围起来进行施工，而未被围堰围住的河床部分则自然成为过水道。这种方式简单、经济且有效，是分段围堰法施工期常见的过水道形式。因此，D选项符合题意。

综上所述，分段围堰法一期工程施工期的过水道，一般是被围堰束窄后的河床。

因此，答案是D。