下列反映材料与水有关的性质指标有（）。

本题主要考察水利工程中与材料和水相关的性质指标。我们来逐一分析各个选项：

A. 软化系数：软化系数是反映材料耐水浸、耐潮湿、耐冻融等性能的重要指标。它是指材料在浸水饱和状态下的抗压强度与干燥状态下抗压强度的比值。由于涉及到材料在浸水后的性能变化，因此与材料和水的关系紧密，A选项正确。

B. 吸水性与吸湿性：虽然这两个性质都与水有关，但在这里的语境下，我们需要区分“性质指标”与“性能描述”。吸水性和吸湿性更多地是描述材料与水相互作用的性质，而非直接作为评价材料性能的量化指标。因此，B选项不够精确，应排除。

C. 吸水率与含水率：这两个都是明确的量化指标，直接反映了材料与水的关系。吸水率是指材料在吸水饱和时，所吸收水分的质量占其干燥时质量的百分率；含水率则是指材料在特定状态下所含水分的质量占其总质量的百分率。两者均与水紧密相关，C选项正确。

D. 抗渗等级与抗冻等级：这两个等级都是基于材料与水相互作用后表现出的性能来划分的。抗渗等级反映了材料抵抗水分渗透的能力，而抗冻等级则反映了材料在低温及冻融循环下的耐久性。两者都是评价材料性能的重要指标，且与水的关系紧密，D选项正确。

E. 抗渗性与抗冻性：虽然这两个性质都与水有关，但它们更多的是对材料性能的定性描述，而非具体的量化指标。在水利工程的规范或标准中，通常会采用等级或系数等量化指标来评价材料的这些性能，因此E选项不够精确，应排除。

综上所述，正确答案是ACD。