吊车梁和桥梁用钢，要注意选用（）较大，且时效敏感性较小的钢材。

选项解析：

A. 弹性：指的是材料在受力变形后，去掉外力能够恢复原状的能力。对于承受重复荷载的结构，如吊车梁，弹性是重要的，但不是唯一考虑的因素。

B. 韧性：指的是材料在断裂前能够吸收的能量，即材料抵抗断裂的能力。高韧性材料能够在断裂前发生较大塑性变形，适合承受冲击和振动荷载。

C. 脆性：指的是材料在受到冲击或振动时，没有塑性变形而突然断裂的性质。脆性材料不适合用于承受动荷载的结构。

D. 塑性：指的是材料在超过弹性极限后能承受塑性变形而不断裂的能力。塑性对于材料的成形和某些承受非重复荷载的结构是重要的。

为什么选择B（韧性）：

吊车梁和桥梁在服役期间会承受重复的动荷载，因此需要材料不仅要有一定的弹性，更重要的是要有良好的韧性。韧性较大的钢材在受到冲击或振动时能够吸收更多的能量，从而避免突然断裂，提高结构的安全性。同时，题目中提到要选择时效敏感性较小的钢材，韧性好的钢材往往时效敏感性较低，即在长期使用过程中性能变化较小，有利于保持结构的稳定性和耐久性。因此，选项B（韧性）是正确的。

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