决定河道流量大小的水力因素有水位、水温、水质、泥沙、断面因素、糙率和水面比降等。

选项A：“正确” - 这一选项表明河道流量大小仅由水位、水温、水质、泥沙、断面因素、糙率和水面比降等因素决定。但实际上，河道流量的大小不仅仅由这些水力因素决定，还可能受到诸如流域面积、降雨情况、上游来水、蒸发、渗透、取水用水等其他因素的影响。

选项B：“错误” - 这一选项表明河道流量的大小不仅仅由题目中列出的水力因素决定。这是正确的，因为河道流量是一个复杂的系统过程，受到多种因素的影响。例如，流域的降雨情况直接影响到河道中的流量；上游水库的放水情况也会对下游河道的流量造成影响；此外，河道的取水用水活动同样会改变河道的流量。

为什么选择这个答案： 选择答案B是因为河道流量的大小确实不仅仅由水位、水温、水质、泥沙、断面因素、糙率和水面比降等水力因素决定。虽然这些因素对河道流量有重要影响，但是河道流量是一个多因素、多过程综合作用的结果，需要考虑更广泛的自然和人为因素。因此，选项A的表述是不完整和过于简化的，而选项B的表述更为准确。